有恁地一句话,没有防腐剂就没有新增剂,没有新增剂就没有食品工业化。一直以来,防腐剂都是食品安全里的关注重点。近日,一批零度可口可乐原液因被错送到台湾,而被查出按台湾划定不容许新增到碳酸饮料中的防腐剂一事,又把百姓的目光聚焦到防腐剂上。更值当注意的是,此种防腐剂在大陆是正当的。据记者调查,从食品到化妆品,防腐剂遍及存在于人们的生活中。不少老百姓对于防腐剂有着很多疑问,甚至有人认为含防腐剂就等于风险健康。事实什么是防腐剂?是不是对于人体有害?记者采访多位业内人物和权威专家,解开关于防腐剂的种种疑惑。

生活中防腐剂无处不在

就在"零度可口可乐"事件几天后,HK消费者委员会也发布消息称,在17款面膜中检出可能导致过敏的防腐剂。加上不久前大米被容许新增防腐剂事件的影响,使本就对于防腐剂存在质疑的公众更加担忧。

随后,记者走访北京超市发明,多种加工食品中都含有防腐剂。有的直接标有防腐剂字样,有的是在成分栏里注明含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂成分。不少化妆品、眼药水等日常用品,也含有防腐剂。"没想到身边竟然有恁地多防腐剂。"有读者打电话来暗示,希望多了解一些关于防腐剂的常识。在记者的随机采访中,10名消费者有9人不知道防腐剂具体是什么。

《生命时报》结合39健康网进行的防腐剂调查显示,在被调查的2520人中,近七成人认为,新增了防腐剂的食品会对于健康孕育发生一定的风险;仅有近三成人会特别注意食品包装上关于防腐剂的成分说明;有近九成人希望获得关于防腐剂方面的常识。

权威专家解答防腐剂五大疑问

面对于众多食品、化妆品中的防腐剂,我们到底该怎样正确看待?就此,江南大学食品学院徐学高明的指教授给出权威解答。

1.防腐剂是什么?

防腐剂成心义广泛和狭义之分。国外所说的防腐剂通常包括抗菌剂、抗氧化剂和抗褐变剂。抗氧化剂在食品中主如果为了抑制脂肪(通常吃的食用油)的氧化;抗褐变剂主如果为了防止食品,尤其是干制的果蔬食品因酶或非酶效用引起的颜色变化。我国所说的防腐剂为狭义的,就是上述的抗菌剂。它多用于食品、药品或其它产物中,起到抑制微生物生长,延缓相应产物腐败速度的效用。

单就食品而言,中国目前已批准用于差别食品的防腐剂共有32种。它们在被批准使用前都经过了大量的科学实验,已证实在划定的产物中按划定的量长期使用对于人体不会孕育发生不论什么急性、亚急性或慢性风险。现在使用较多的首要为苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素等。

2.为什么要加防腐剂?

新增食品防腐剂是为了延伸食品的保质期,防止食品腐败变质可能给消费者带来的健康风险,有时甚至是生命的风险。微生物的生长需要多种条件,一般只要有一个条件不满足,就很难生长。如我们吃的饼干因水分低就不必加防腐剂。食品防腐也不一定非要加防腐剂,另有高温、高压或辐照,低温冻藏、抽真空或充氮包装等方式。只不过,合理使用防腐剂更利便,成本更低,有时对于保持食品原有的营养、风味也很有好处。

3.哪些产物含有防腐剂?

记者调查总结了部分含有防腐剂的产物。化妆品类,比如羟苯甲酯、羟苯乙酯等多种对于羟基苯甲酸酯类防腐剂成分大范围地存在于洁面乳、爽肤水、日霜、防晒霜、护发素等多种化妆品中。药品类,比如眼药水,一般超过0.4毫升的眼药水都含有防腐剂。以及部分加工食品,比如果冻、话梅、鱼片、糕点、香肠、酱油、饮料等。

4.防腐剂本身到底有没有毒?

这取决于我们的摄入量。有文献报道,在相同的食用量下,常用的防腐剂丙酸钙毒性与我们天天吃的盐巴至关,而现在被广泛使用的山梨酸钾,毒性更是只有盐巴的1/2。其实,按照我国《食品新增剂使用标准》的划定,就某一食品新增剂,包括防腐剂,针对于其容许使用的食品,在其划定的最大新增量范围内使用,不论什么一种新增剂都是安全的,根本不可能存在"毒"的问题。

5.统一种防腐剂,为何会呈现差别国家和地区的"双重标准"?

各地标准的差别源于人们的饮食习惯和生活方式等的差别。比如,美国人比中国人吃烘焙食品更多,因此与烘焙食品瓜葛较大的反式脂肪酸的风险问题,她们考虑得可能就比我们更多。我们所有防腐剂,包括新增剂标准的拟定,都是基于本地、本国群众的生活饮食习惯进行针对于性试验、调查等而划定的。

对于防腐剂没须要草木皆兵

事实上,各种相关食品卫生事件的呈现,并非与新增剂本身有直接瓜葛。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授何计国告诉记者,人们对于防腐剂本身有毒,及增加肝脏肾脏负担的担心没有须要。在容许新增的剂量内,防腐剂是完全安全的;防腐剂中的山梨酸钾,代谢方式与脂肪类似,不会增加肝脏负担。而过量使用防腐剂后可能存在的问题是会掩盖食品本身的一些缺陷,比如原料不新颖、杀菌设备陈旧等。所以建议购买大品牌的商品,因为她们更有能力规避掉因为技术、设备等导致的食物本身的潜在风险,确保产物质量,同时也保证食品新增剂在安全范围内。

中国食品药品检定研究院食品、化妆品检验测定中心主任张庆生暗示,目前防腐剂存在的使用问题,一是没有按照国家划定,加了不该新增的物质;二是新增量超过了国家标准。两者都属于国家严格打击的背法行为,因此,老百姓没有须要对于所有防腐剂都觉得草木皆兵。

业内人物指出,通常在标签上注有含苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、以及乳酸链球菌素的,均表白新增了防腐剂。一般来说,饼干、脱水成品等水分含量很少的食物,不会新增防腐剂;牛奶、酸奶的建造工艺,以及保质期较短的特点,也决定了它基本不含防腐剂;因为糖和盐都有杀菌效用,所以特别甜和特别咸的食物,不消加防腐剂;此外,铁皮罐头以及矿泉水也没有防腐剂。不过何计国提醒,过多食用糖、盐不利于身体健康,因此万万不要为了规避防腐剂,而选择高糖高盐食品。《生命时报》